I Datterini Glassati sono il regalo più sfizioso dell’estate. Questi piccoli pomodori rossi ed oblunghi, che se ne assaggio uno non riesco più a smettere di mangiarli. Devono essere lavorati appena colti. Li tagliamo a metà e li disponiamo su teglie da forno traforate. Vengono quindi leggermente disidratati in forno con un mix di zucchero e sale, e foglie di origano in abbondanza. Il passaggio in forno dura molte ore, perché manteniamo la temperatura bassa: vogliamo che i pomodori si asciughino, non che cuociano. A quel punto li mettiamo sott’olio. Così avrai il lusso di avere il più delizioso dei pomodori tutto l’anno, a disposizione in un comodo barattolo in vetro. Provali per arricchire crostini di formaggio fresco ed erbette, paste fredde con l’aggiunta della tua verdura preferita a tocchetti… Mauro prepara una spettacolare pizza bianca, solo mozzarella, Datterini Glassati e basilico fresco, una poesia! I Datterini Glassati sono vegani, senza glutine e senza lattosio.