Il Sugo al Cinghiale è una ricetta storica del ristorante Gli Attortellati. Ottenuto un macinato di carne di Cinghiale e di Maiale, lo lasciamo cuocere lentamente per ore con un soffritto di cipolle e verdure dell’orto. Niente pomodoro: secondo mia mamma Grazia il cinghiale scapperebbe dalla salsa di pomodoro, se potesse! Al suo posto, tanto vino rosso locale. Niente olive: piuttosto un mix di erbe aromatiche e spezie per impreziosire il gusto della selvaggina. La sapienza di anni a correggere e migliorare la stessa ricetta tramandata da generazioni, e tante, tante ore di cottura lenta, finché gli aromi non sono perfettamente integrati e la carne si scioglie in bocca. A te basterà riscaldarlo un istante per portare a tavola il sapore delizioso della cucina tradizionale maremmana, sulle tagliatelle, le pappardelle, sui pici. Alleato perfetto e goloso per qualsiasi cena improvvisata. Il Sugo al Cinghiale è senza glutine e senza lattosio.