Il nostro Succo di Pera ha un solo segreto: viene preparato con pere molto mature, quindi contiene poco zucchero e tanto sapore. La maremma, con le sue estati caldissime, non sembrerebbe il posto più adatto dove far crescere i peri. Invece abbiamo una varietà tutta nostra, di cui sono orgogliosissimo, la pera coscia. Si chiama così perché ha una forma allungata che può ricordare – con moltissima fantasia – i fianchi femminili. Queste piccole pere sono verdi e dure da acerbe, ma diventano morbidissime, succose e dolci da mature, con la buccia color oro. Trasformarle in succo di frutta è un gioco da ragazzi, basta aggiungere un tocco di limone per rendere il gusto ancora più vibrante. È un succo molto ricco di polpa, dalla consistenza setosa; se lo preferisci più dissetante ti basterà aggiungere un po’ di ghiaccio ed un tocco della tua soda preferita. Succo di pera è vegano, senza glutine e senza lattosio.