La Crema di Castagne è stata fortemente voluta da mio marito Mauro, grande amante delle castagne. Per farla, si è ispirato ad una buonissima ricetta dei monti Cimini nel viterbese, la sua terra di origine. Le castagne vengono private della buccia e macinate fino a trasformarle in una morbida, umida farina. A quel punto si aggiunge scorza di arancia grattugiata, bacche di ottima vaniglia bourbon, cacao e caffè. Il risultato è una crema golosa, densa, morbida, spalmabile che vi piacerà sicuramente! Mauro la usa per una sua torta delle grandi occasioni, fatta con una base di pastafrolla, sulla quale aggiunge la crema di castagne, crema pasticciera ed amaretti interi, per poi chiudere con un nuovo strato di pastafrolla. Spettacolare! La Crema di Castagne è una confettura vegana, senza glutine e senza lattosio.